向世全：让蒙顶山手工制茶本领代代传承

向世全手工制茶

　　人物档案：

　　向世全，向世53岁，全让名山区新店镇人。蒙顶

　　向世全是山手四川省天下雅茶业有限公司的一位制茶师，降生于1964年的工制他，处置手工茶制作已经30余年。茶本承由于对于手工茶的领代钟情以及痴迷，向世全从中收获了欢喜以及侥幸。代传

　　对于未来的向世妄想规画，向世全愿望尽自己所能，全让把父辈传下来的蒙顶制茶本领传承上来。

　　旋里打拼

　　人生的山手另一个开始

　　说事实，仍是工制他乡好。在外奔走多年的茶本承向世全抉择回抵他乡，重新开始。领代

　　2004年，向世全受聘于名山天下雅茶庄，负责制茶师，负责鲜叶把关、茶叶加工。

　　学茶、制茶、悟茶，废寝忘食、功亏一篑、为虎傅翼，这是向世全30多年全身心融入蒙顶山茶制作的写照。他分心钻研，不断立异。为了后退自己的制茶水平，向世全不断学习、钻研，还每一每一向制茶老尊长请示，成为了手工茶教师家里的常客。

　　无意，惟独风闻哪里有好的茶叶种类或者制茶措施，向世全都市不辞辛勤，返回一根事实。无意为研制一个新品茶，多少天多少晚泡在茶厂里，废寝忘食，从萎凋、揉捻、发酵、干燥，每一道工序，向世全都亲力亲为，直到产物乐成研制进去。而每一次研制出新的产物后，向世全都讨好喜地带着新的茶产物返回四川农业大学以及农业部份，请专家品味，为其研制的新品给出教育建议，加以改善。

　　正因如斯，在负责天下雅茶庄制茶师的同时，向世全从2014年开始，还受聘于四川省商业学校，负责该校蒙顶山茶传统手工制茶技术培训教师，先后培训了1000余人，学员普遍雨城区、名山区、天全县、荥经县等地。

　　在负责教师时期，向世全还带队退出了贵州、四川等省举行的职业学校制茶大赛，并一再取患上金奖、银奖。

　　2013年3月，向世全报名退出第四届“蒙顶山杯”斗茶大赛，获手工茶银奖。同年5月，向世全应邀退出在成都鹤鸣茶馆举行的感德灾区茶叶义卖捐钱行动。

　　2014年4月21日，作为雅安手工茶制茶师代表，向世全又退出了在名山区举行的2014天下超级模特大赛全天下总决赛组委会机关的“天下超模秀雅安——2014天下超级模特大赛全天下总决赛雅安主题遨游”国内横蛮交流行动，现场教来自35个差距国家的天下超模体验手工制茶，揭示了蒙顶山广博的传统制茶本领。

　　勤学茶技

　　从学徒到师父的转变

　　向世合门第代种茶，他从小就展现出对于茶叶的浓郁兴趣。

　　“我的奶奶以及父亲从前都是当地响铛铛的制茶师。”向世全说，打小，他就在茶园里摸爬滚打，就围在土灶中间看奶奶做茶，但更多的时候是帮着烧锅。

　　1980年，刚满16岁的向世全开始亲手操作，与茶“亲密打仗”，日后便结下了茶缘。

　　在父亲的教育下，向世全在三年后终于把握了整套制茶工序，开始自力做茶。

　　“品味到自己做的茶，那份造诣感让我欢喜不已经。”向世全说。

　　为后退本领，向世全曾经到原蒙山国营茶场、永兴寺等地鉴赏、学习，子细倾听他人做茶的心患上，谦厚请示会做茶的技师等，罗致他人的短处。

　　素日里，在学习实操本领的同时，向世全还翻阅了良多茶史质料，忖测祖先制茶的方式，综合传统以及今世制茶本领的方式，再综合自己的履历，组成自己的一套制茶本领。

　　经由近5年实际操作，1987年，向世全离家到成都打工，负责成都某茶厂制茶车间小组长。“在另一个平台上实际操作、学习，制茶技术也患上到了后退。”向世全回顾，1993年，受峨嵋山市一茶企聘用，他开始处置茶叶加工培训，培训了良多学员。“如今这些学员都成为当地茶企的主干，有的还自己当了老板。”

　　未来愿望

　　将手工茶制作坚持事实

　　谈起近些年来在天下雅茶庄的履历，向世全感触颇深。

　　2016年，天下雅茶庄睁开成为集茶叶种植、加工以及茶横蛮转达为一体的四川天下雅茶业有限公司（如下简称：天下雅茶业），并组建蒙顶山天下雅茶横蛮体验中间，睁开茶叶加工场一个、精加使命坊一个。向世全说，“可能说天下雅茶业的妨碍也见证了我人生的另一段履历。”

　　在天下雅茶业的日子里，向世全不断在蒙顶山茶千年传统制作本领的根基上，退出立异元素，在茶的口感、香型以及醇厚度下层层考究，让茶叶在经由一道道严厉详尽的加工工序之后残缺释放出精髓，短缺吐展现茶叶的内质，让破费者在细细品味中，感受到蒙顶山茶的外在。

　　向世全坚持以“做好喝的茶”为目的，在子细做好蒙顶山甘露、蒙顶山黄芽等传统名茶的同时，专一蒙顶山系列传统名茶的工艺钻研。

　　勤快支出，终获酬谢。正是对于茶的酷爱，凭仗自己对于制茶独到的见识，他开始在茶圈里有了不小的声誉。

　　回顾近十年的历程，向世全说，他学到了良多工具，学会了冷清，学到了淡定。“制茶无尽头，自己永世在学习中。”

　　素日里，向世全总是自称“老徒弟”，以此自勉。

　　随着光阴积淀，向世全的制茶工艺患上到了不断美满以及立异。作为一位蒙顶山茶手工制茶师，往年53岁的向世全有一个愿望：尽自己最大的自动，让蒙顶山手工制茶本领一代一代传承上来。

　　向世全深信：茶是有性命的，你为它倾注了多少多血汗，茶就会酬谢你多少多。

　　雅安日报/北纬网记者　李春蓉